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老北京炸酱面
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红色辣椒 说：
原料：
1.面：滾圓筋鬥的手擀面2.醬：幹黃醬和幹面醬各半3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁4.菜碼：黃瓜，蘿蔔等切絲
菜碼原料
[attachment=423]
步驟1.炒鍋放适量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋内飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼着鍋底慢慢轉。
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3.炸個十分鍾左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
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4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。
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5.然後把菜碼在沸水裏過一下，脫生即可。6.最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。
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[楼 主]
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Posted: 2013-06-21 10:29 |
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