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酱棒骨 酱骨汤
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红色辣椒 说：
材料：
猪棒骨一根，葱一段，姜一块，八角一粒，陈皮一块，朝天椒一个，香其酱一袋，料酒，盐适量，糖一匙。
炖菜原料：白菜、土豆、冬菇、水晶粉。
做法：
1.棒骨从中间斩断，用水冲净，烧开水，倒入一匙料酒，放入骨棒焯烫2－3分钟，取出冲去浮沫备用；
2.取压力锅，放入焯好的骨棒，接着放入葱、姜、八角、桂皮、朝天椒和香其酱，加入水没过骨棒，调入一匙料酒、糖和适量盐，盖上高压锅盖，调到炖肉档，按下开始键即可；（此步骤也可采用普通炖锅来做，水要比压力锅略多些，大火烧开后，转中小火烧1.5个小时就差不多了）
3.高压锅去掉压力后，打开盖取出棒骨装盘；
4.把酱骨汤盛出一些到砂锅中，再添适量清水，放入事先切好的土豆块和洗好的冬菇，大火烧开后转中火煮5－10分钟，待土豆熟了，再放入白菜略煮2分钟，最后放泡好的粉条煮1分钟，根据口味调适量盐即可关火。
提示：
1.酱棒骨的酱可以用豆瓣酱代替，此方法也可以酱排骨酱肉哦；
2.棒骨可以买时直接请档口的老板给斩成两截；
3.啃骨棒最好戴上一次性手套，骨棒里的骨髓也可以用牙签挑出来吃哦，很香的，呵呵。
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[楼 主]
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Posted: 2014-09-14 13:30 |
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