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西葫芦煎饼——学做北京糊塌子
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红色辣椒 说：
【糊塌子】作者：魔女笑笑
原料：西葫芦500克，面粉210克，鸡蛋3个，葱15克，盐1/2小勺
酱汁：醋65克，盐1/2小勺，鸡精2克，香油3克
参考份量：3人份
1、将西葫芦洗净，用擦菜器擦成细丝
2、加入鸡蛋、盐、葱，朝一个方向搅拌均匀，静置15分钟。
3、因为西葫芦富含水份，放入盐拌匀后会渍出水分，静置后会变成糊状，不必再额外加水。
4、筛入面粉拌匀，静置20分钟。
5、平底锅烧热，倒入1小勺植物油，油热后，舀一勺面糊倒入锅中，用木铲摊开成圆形。
6、一面煎至金黄色后翻面，另一面呈金黄色就可以出锅了，糊塌子要现吃现做，吃时蘸上蒜醋汁口感更好
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[楼 主]
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Posted: 2014-09-22 10:40 |
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