 |
 |
|
|
|
 |
|
 |
|
干锅莲藕
|
|
|
|
红色辣椒 说：
“制作干锅菜，原料如藕片、土豆等不宜切得太薄。切得太薄，一煎一烧之后，就收缩干瘪得没有口感了;切得稍厚些，外层焦香内里入味、饱满，吃起来更有满足感。”
主要用料：
藕、土豆、梅花肉、芹菜、红尖椒、尖椒、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、大葱、小葱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、白糖、植物油。
干锅莲藕的做法：
1.将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出
2.视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出
3.将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香
4.将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段
5.炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出
6.将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀
7.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中
8.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅
转 |
|
|
 |
|
|
※ ※ ※ 本文为 红色辣椒 与 落魄人论坛 共同所有，未经允许，请勿转载 ※ ※ ※
|
|
[楼 主]
|
Posted: 2014-09-23 09:49 |
| |
落魄人论坛 -> 饮食天地 -> 干锅莲藕
