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百合炒甜豆
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红色辣椒 说：
主料：百合2个 甜豆200g
辅料：油适量 蒜适量 料酒适量 蚝油适量 鱼露适量 淀粉适量 白糖1茶匙 盐1茶匙
步骤
1.甜豆从两头摘去老筋，洗净
2.百合在根端处切一刀，分成小片，洗净
3.水烧开后把百合放入焯水，放入开水几秒即可捞出，捞出过凉水，主要是断生即可
4.然后把甜豆下锅，焯水至断生以后，迅速过冷水
5.锅烧到六七成热加入食用油，放蒜片下去煸香
6.放入甜豆翻炒几下
7.然后放入百合稍微翻炒
8.加调料时改成小火(速度超快的除外)，加入1茶匙盐和1茶匙白糖
9.加入适量鱼露(或者鸡精/味精代替)
10.加入适量蚝油炒匀
11.开大火快手翻炒，烹入适量料酒
12.最后用少许生粉稍微勾个薄芡就可以出锅了
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[楼 主]
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Posted: 2014-11-15 13:06 |
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