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【老北京风味小吃】桂花墩饽饽
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红色辣椒 说：
【老北京风味小吃】桂花墩饽饽
墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦的感觉，其实做法并不难，现在咱就把它老菜新做，变成咱的家庭美食。怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧
原料：面粉、自制米酒、酵母粉、桂花酱、白糖。
1. 米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵
2. 自己做的桂花酱加入
3. 再放些糖，搅拌均匀。
4. 把剩余的面粉加入，再加。入些酵母粉，搅拌成软硬合适的面团
5. 把面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜
6. 用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。
7. 室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦
8. 发酵好的面团排气，分剂后松弛15分钟
9. 然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟
10. 放入煎锅中，小火煎
11. 煎至两面金黄即可。
温馨小贴士：
如果没有米酒，直接用发酵粉发酵即可，发酵粉的量用5克。 |
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[楼 主]
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Posted: 2013-10-26 20:35 |
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