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新疆美食“一把抓”，你吃过没？
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红色辣椒 说：
一把抓的羊肉最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅儿，口感不好，太肥的话，又过于油腻。为了解决这个问题，选择成羊肉和牛肉肥7:3比例最合适，既经济实惠又味道最佳。值得大家一探的是“一把抓”的馅儿不用放任何调料调制，只需要一些盐，就能考出喷香的包子，这真是一手绝活了，通过牛羊肉比例搭配和炭火温度控制、馕坑大小三样主要因素形成“一把抓”最好的鲜、脆、香。一时脑海中立即浮现出一句：一切美食，浅尝足矣，重味而不多。多则失其精妙，此所为少吃多滋味也。这样的联想是否恰当不去理论，只觉“一把抓”就是多了也无妨，少了稀罕的很。
冬天吃羊肉能抵御寒邪，属温性食材增加人体热量，促进血液循环。钙、 铁 、 锌 、 硒 的含量颇为丰富，对于体虚怕冷，气血两亏等虚状身体都有疗养和滋补的效果，冬季食用效果最佳。故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
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[楼 主]
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Posted: 2014-08-30 21:04 |
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